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El cisne azul

El otro día me volví a pasar por El Cisne Azul, que en su día conocí de la mano de mi amiga Ana Duato, para visitar a Julián Pulido, dueño del negocio y disfrutar de unas buenas setas, que son su especialidad. Y la verdad es que me tomé unas setas deliciosas. Ya no recuerdo cómo se llamaban porque como tienen tanta variedad y las preparan de mil maneras, acabo por no saber cuál es cuál. Lo cierto es que estaban preparadas con ajito, muy sencillas y deliciosas. A mí es como más me gustan. Y a ellos también, yo creo, pero aunque las cocinan sin aditamentos para los micólogos tradicionales, también las preparan de otras mil formas: En crudo, con yema de huevo y hasta con foie o cigalas.

Lee el artículo completo en El Blog de la Guía del Ocio.

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