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PRENSA · Entrevistas · Temas de salud

«Una recomendación juiciosa sería cocinar sin sal y, al servir el plato, añadir un pequeño toque»

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

Gema Godoy, Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición.

¿Cuánta sal debe tomar un ser humano sano y normal a diario?

Según las últimas guías de la salud realizada por la OMS se recomienda una reducción en la ingesta de sal para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidentes cerebrovasculares y enfermedad coronaria en adultos a menos de dos gramos del sodio al día (lo que es equivalente a 5 gramos de sal de mesa). …seguir leyendo

“Nuestro cuerpo ya dispone de sistemas de détox”

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

Marta Vallejo, Dietista-Nutricionista de la clínica Opción Médica Entrevista Detox

 

1.    Después de un tiempo de excesos ¿conviene hacer un détox?

Hay que recordar que deberíamos haber mantenido ciertas pautas de moderación durante las fiestas, pero es cierto, que solemos tener comidas más copiosas y elaboradas, raciones extras de azúcar, alcohol… y el cuerpo debe descansar y recuperarse. …seguir leyendo

“El aceite enriquecido con ácido oleanólico reduce a la mitad el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2”

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

José María Castellano Orozco, jefe del Departamento de Alimentación y Salud del Instituto de la Grasa-CSIC.

 

1. ¿Qué es el ácido oleanolíco?

El ácido oleanólico es un triterpenoide natural de origen vegetal, que está llamando fuertemente la atención de la comunidad científica en los últimos años por la multiplicidad y potencia de su acción farmacológica. …seguir leyendo

«Siempre se puede reconducir la obesidad».

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

Dr. Domingo Carrera, médico internista especialista en nutrición del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas.

 

1.     ¿Es cierto que la obesidad y la salud están íntimamente relacionadas?

Si, claro. La obesidad y la salud están íntimamente relacionadas en el sentido de que la obesidad es hoy en día el primer problema de salud pública a nivel mundial, ha superado al tabaquismo. …seguir leyendo

“La Hesperidina es beneficiosa para los vasos sanguíneos y es antioxidante”

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

Mª Elisa Calle, profesora de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad Complutense de Madrid.

 

-Siempre hablamos de la vitamina C de los cítricos, pero ¿tienen más elementos beneficiosos para la salud aparte de esta vitamina esencial? …seguir leyendo

”La levadura roja puede tener efectos secundarios como nauseas, flatulencia, diarrea o estreñimiento”

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

 

Nazaret Pereira, fundadora de Nutrición Pereira, https://nutricionpereira.com

 

¿Qué es exactamente el arroz de levadura roja o arroz rojo?

La levadura roja de arroz es un polvo rojo que se produce del secado y triturado de un hongo (Monascus purpureus), obtenido de la fermentación del arroz. …seguir leyendo

“La acumulación de micotoxinas se ha relacionado con el cancér de hígado, renal y de esófago”

Dr. Domingo Carerra, médico especialista en nutrición del Centro Médico-Quirúrgico de enfermedades digestivas.

 

1. ¿Qué son las micotoxinas?

Las Micotoxinas son toxinas producidas por hongos del tipo mohos. Crecen fácilmente en cereales, frutos secos, especias, semillas oleaginosas y algunas frutas.

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«Algunos brotes de toxiinfecciones alimentarias originadas por el consumo de leche cruda pueden pasar desapercibidos»

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

 

Rosario Martín de Santos, Profesora de Higiene y Seguridad Alimentaria. Catedrática en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

 
1.     ¿A qué se le llama “leche cruda”?

En el Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, se define a la leche cruda como “la leche producida por la secreción de la glándula mamaria de animales de abasto que no haya sido calentada a una temperatura superior a 40ºC, ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente”. …seguir leyendo

«La principal propiedad del Kombucha es que mejora la flora intestinal»

Publicado en La Razón

 

Ana Jiménez Hoces, dietista, nutricionista y farmaceútica @nutricionanajhoces

1.     ¿Cuáles son las características principales del Kombucha?

Kombucha es una bebida de elaboración casera consumida desde hace más de 2000 años en China. Es un té endulzado que lo fermentan con una colonia simbiótica de bacterias y levaduras llamada SCOBY.

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«Cada cocinero le da una importancia a la piel del pescado»

Publicado en el suplemento de salud de La Razón

Fernando Canales, chef propietario del restaurante Etxanobe de Bilbao. https://atelieretxanobe.com/ / @fcanalesetxanobe

1.     Nos decían que la piel del pescado no aportaba nutrientes y que podía contener contaminantes nocivos para la salud, porque lo mejor era desecharla ¿ahora resulta que no es cierto?

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