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“Los futbolistas deben intentar elegir siempre alimentos frescos, no procesados”

Bárbara Sánchez. Nutricionista Atlético de Madrid Féminas Www.saludiet.com

– ¿La dieta de un de un futbolista es diferente en los días de partido que en los demás?
– Si, es necesario diferenciar un día normal de entrenamiento, el día de descanso y el día del partido.

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“Hay que controlar la ingesta de azúcar consumiendo más productos frescos que elaborados”

Elena Pérez Montero. Nutricionista de Hospital Universitario Quirón Madrid

– ¿Hay mucha presencia de azúcar en los alimentos?
– Depende de si son frescos o procesados. En frescos, los que tienen más azúcar son algunos tipos de frutas (higo, plátano, chirimoya…) y en verduras (tomate). …seguir leyendo

“La reducción de los lácteos y los cítricos reduce los síntomas de la migraña”

Adriana Duelo. Graduada en Nutrición por la Universidad Ramón Llull de Barcelona y especialista en Déficit de DAO.

– ¿Qué es exactamente la enzima DAO y en qué alimentos está presente?
– La enzima DiaminoOxidasa (DAO) es la proteína principal en el metabolismo de la histamina, es decir en la degradación de la histamina ingerida, una molécula que está presente en la mayoría de los alimentos de nuestra dieta cotidiana. …seguir leyendo

Los prebióticos y los probióticos contribuyen a equilibrar nuestra flora intestinal

Pedro Pablo García Luna. Presidente de la Sociedad Andaluza de Endocrinología y Nutrición.

– ¿Qué son los probióticos?
– Son microorganismos vivos que confieren un beneficio para la salud de la persona que los ingiere cuando se administran en las cantidades adecuadas.Hablamos de organismos externos al individuo que, en general, requiere cantidades muy elevadas, del orden de 100 a 1000 millones de células por dosis, para ejercer un efecto notable. …seguir leyendo

En el equilibrio está la virtud

En los últimos años han cambiado tanto las recomendaciones sobre los alimentos, que los consumidores estamos hechos un lío.  Igual que el aceite de oliva pasó de ser un producto denostado a puro oro líquido, otros tantos de nuestros alimentos más considerados  se han convertido en auténticos venenos para los expertos del sector. …seguir leyendo

“Las alergias pueden aparecer en cualquier momento de la vida”

Dr. Javier Graus Morales. Servicio Gastroenterología Hospital Universitario Ramón y Cajal

– ¿Qué es la esofagitis eosinofilica?

– Es una inflamación del esófago por eosinófilos  (es un tipo de leucocito) y se produce por una reacción alérgica a algún alimento.

¿Cuándo aparece? …seguir leyendo

“Los probióticos favorecen el tránsito intestinal, pero no hay que abusar de ellos”

Ramón Pajares Villarroya. Responsable de la Sección de Aparato Digestivo Hospital Universitario Infanta Sofía

– Qué son los probioticos?

– Los probióticos son microorganismos vivos, que al ser administrados en dosis adecuadas, confieren un beneficio de salud al receptor.

– ¿En qué alimentos se encuentran? …seguir leyendo

“La refrigeración respeta la calidad del alimento”

Antonio Morata. Profesor Titular de Tecnología de Alimentos del Departamento Tecnología de Alimentos de la ETS Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid

¿Cuál es la mejor forma de conservar los alimentos?

No hay una única forma de conservarlos, y la mejor opción depende de las características del alimento. …seguir leyendo