Álvaro Sánchez, nutricionista de Medicadiet

¿Cuáles son las propiedades del ajo? El ajo presenta muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, entre las que destacaríamos:
–   Antibiótico, antiséptico y antimicótico natural.
–   Depura  toxinas.
–    Poder anticoagulante, mejora circulación de la sangre.
–    Disminuye la tensión arterial.
–    Puede ayudar en afecciones respiratorias.

–   Efecto antioxidante.

–   Reduce niveles de colesterol en sangre.

–   Refuerza el sistema inmunitario.
–   Ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre.
–   Protección de desarrollo de neoplasias
–   Protección en enfermedades cardiovasculares.

Entre sus últimos beneficios parece que destaca que puede prevenir los problemas ginecológicos, ¿cualquier ajo o alguno en especial?
Las propiedades del ajo ayudan a prevenir los problemas cardiovasculares que pueden darse en el embarazo, o también en mujeres con alteraciones hormonales.

 
Algunas de las propiedades del ajo, sobre todo las antiobióticas son debidas a una sustancia llamada Alicina, que parece estar en mayor cantidad en el ajo morado, pero aun así, las diferencias no son muy grandes para recomendar un tipo mejor que otro. Entonces, los distintos ajos, ¿tienen distintas propiedades?

 

Las propiedades son las mismas porque ambos tienen los mismos componentes, el ajo morado presenta más cantidad de Alicina, por lo que algunos efectos se pueden ver  aumentados o potenciados, aunque no es una diferencia significativa.

¿Cuáles son los más saludables y los menos?

 

Todos los ajos son saludables, ya que poseen muchas propiedades terapéuticas y ninguna sustancia contraproducente. Varía la concentración de algunas sustancias pero todos tienen las mismas sustancias presentes.

 

 

Uno de los grandes problemas del ajo es su olor, ¿se puede hacer algo para evitarlo?

 

Esas sustancias que le confieren el olor y sabor característico del ajo son las que poseen las propiedades beneficiosas, para evitarlo se puede consumir el ajo seco o en polvo, o consumir ajo negro, que provoca ese sabor.

 

 

Y cuando se cocinan ¿siguen siendo saludables?

 

Si la alicina se calienta por encima de los 60º pierde sus propiedades por lo que es mejor tomar el ajo crudo.

 

 
¿Aunque se frían casi hasta quedarse negros, como suele hacerse tantas veces en España?
Si se fríen, se pierden todas las sustancias con propiedades antibióticas y antioxidantes.

 

¿Y tiene alguna contraindicación? ¿Puede sentarle mal a alguien?
En las cantidades en las que se consume el ajo nunca va  a suponer un problema para la salud. Sin embargo, si se consumiera en grandes cantidades, deberían evitar aumentar su consumo personas que siguen un tratamiento con anticoagulantes,por el efecto anticoagulante que tiene el ajo.

 

¿Qué cantidad de ajo sería recomendable consumir?
Se puede consumir diariamente añadiendo a sofritos, o como condimento, sin ningún tipo de problema.

 

Suplemento de salud de La Razón

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