Antonio López Farré, coordinador de «Plátano de Canarias y salud», profesor de la Facultad de Medicina y Co-director del Aula de Innovación Tecnológico y Clínica Aplicada de la Universidad Complutense de Madrid.

1.     Todos los días un plátano por lo menos… ¿eso sirve para todo el mundo o hay a quien los plátanos no le van tan bien, por ejemplo, los diabéticos? 

Eso es una “leyenda” que existe. El plátano le viene bien a todo el mundo, incluido a los diabéticos, pero hay que saber cuándo tomarlos. Un diabético, si se acaba de tomar una comida muy rica en carbohidratos, es mejor que no se tome después un plátano. Pero por la tarde, que no ha tomado nada, se puede tomar un plátano. También hay que tener en cuenta la maduración, es importante que lo tomen más verde porque tiene menos azúcar.

Eso también es un tema interesante, hay que quitar de la cabeza a la gente que a veces piensa que como esto tiene azúcar, pero no, hay que saber cuándo se toma y cómo se toma el plátano.

Lo recomendable es tomar unos dos plátanos al día.

 

2.     Los plátanos tienen fibra, potasio, hidratos de carbono y solo aportan veinte calorías más que una manzana, ¿por qué los prohíben en algunas dietas?

Existe un gran desconocimiento, por eso se ha hecho este libro “Plátano de Canarias y salud”, para poder compilar todo el conocimiento en un solo documento.

El plátano es saciante por su contenido en fibra. Al tener fibra, si se bebe un líquido, se hincha y el intestino le da mensajes al cerebro de que está lleno. También, el plátano tiene un índice glucémico, lo que significa que como tiene algunos azúcares libres, va a pasar fácilmente a la sangre, va a aumentar la insulina, y la insulina hace que en el tejido graso se libre una hormona que se llama leptina, que es una señal para dejar de comer.

3.     ¿Se recomienda tomarlo a cualquier hora del día o es mejor que su ingesta se haga a una hora determinada?

En general se puede comer en cualquier momento, aunque es muy interesante para la hora de la merienda, que es una comida importante, o en el desayuno, porque aporta una serie de compuestos energéticos muy recomendables en el desayuno.

4.     Los deportistas lo consumen mucho ¿por qué?

Los plátanos de Canarias son muy ricos en hidratos de carbono y se distinguen por su alto contenido en potasio y magnesio, por lo que pueden ayudar a recuperar las energías perdidas y favorecer la contractibilidad muscular. El magnesio además, ayuda a prevenir los calambres musculares. El plátano aporta carbohidratos simples rápidamente asimilables por el deportista para mantener el soporte de energía.

5.     ¿Qué es más recomendable un plátano más verde o más maduro?

En general más verde, aunque hay muchas teorías y no está bien estudiado. Pero en principio más verde, entre otras cosas porque tiene menos azúcares de descomposición del almidón y en ese caso sí que engorda menos.

6.     Según algunos estudios, el plátano estaría desaconsejado en las personas con migraña, ¿por qué? ¿Tiene que ver con la serotonina que contiene el plátano que actúa en el sistema nervioso con una función de vasodilatador arterial?

No está claro y faltan estudios al respecto.

7.     También hay quien advierte que la ingesta de plátano puede provocar interacciones farmacológicas en personas que toman medicamentos del tipo inhibidores de monoaminooxidasa, al contener tiamina…, en estos casos ¿sería aconsejable limitar y moderar su consumo de plátano?

Como en el caso anterior, no está nada claro y faltan estudios al respecto.

8.     ¿Y respecto a los niños? Es una fruta muy fácil, que les gusta mucho ¿está especialmente recomendado para ellos?

Sí, por supuesto, es una fruta muy fácil de comer y tiene propiedades muy beneficiosas para los niños. Además, tal y como lo define uno de los autores del libro, es una buena fast food, porque se pela muy fácil y es muy interesante para los niños.

Suplemento de salud de La Razón

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