Publicado en el suplemento de salud de La Razón

 

¿Cuáles son las propiedades más destacables de la carne de conejo?

Tienen un montón de propiedades vitamínicas destacando las del grupo B. Además tiene muy poco contenido en grasa y un altísimo valor proteínico lo que lo convierte en la carne ideal para una alimentación saludable sobre todo en esta época en la que dedicamos más tiempo alimentarlos de manera sana de cara al verano

Ahora mismo la Unión Europea y el sector de carne de conejo quiere promover su consumo, ¿por qué?

Es una carne con muchísimas propiedades, económica de fácil preparación en cocina y que sin embargo no muy conocida por lo que toda campaña está orientada a dar a conocer un producto riquísimo, saludable y alcance de cualquier economía

Sin embargo hay a sectores de la población que les sigue costando comer conejo… ¿es una cuestión cultural?

El conoce no es un roedor, aunque lo parezca… si ninguna duda la gastronomía tiene mucho de cultural, de tradición y en ese sentido se ha perdido algo que era habitual que era consumo precisamente de la carne de conejo. Hoy encontramos el conejo despiezado en muchos centros comerciales y en mercados lo que hace que sea muy sencillo cocinarlo, tiene una visión y un aspecto excelente y es muy fácil de incorporar en cualquier dieta habitual

Por otra parte, siempre ha estado presente en la gastronomía española, empezando por la paella ¿no?

En efecto en los arroces, pero no debemos olvidar la multitud de platos entre los que destacan el conejo al ajillo, el conejo con tomate conejo en escabeche que forman parte del recetario tradicional de nuestra gastronomía

¿Qué tipo de preparaciones son las más habituales?

Las anteriores que hemos comentado y todas aquellas que se nos pueden ocurrir en las que habíamos utilizado hasta ahora carnes con muy poca grasa y muy tiernas.

¿Y cuáles son las más saludables?

Como siempre todas aquellas que no requieran de que esté estibo empleo de grasas o que cuando hagamos uso de estas sean saludables como el aceite de oliva la carne conejo es fantástica para cocinar a la brasa o salteada lo que potencia sus propiedades nutricionales. Hombre Carlitos ya visto hablando el conejo yo ya sin hablar de cone Como siempre todas aquellas que no requieran de efectivo empleo de grasas que cuando hagamos uso de estas sean saludables como el aceite de oliva la carne conejo es fantástica para cocinar a la brasa o salteado lo que potenciar sus propiedades nutricionales.

Pero, además de las habituales, hay otras innovadoras ¿no?

Bueno de hecho hoy en la prestación de la campaña vamos hacer diferentes elaboraciones muy curiosas como tratar el conejo como si fuera cochinillo, haremos unos huevos estrellados con la tradicional receta del conejo al ajillo, no va a faltar por supuesto el arroz con conejo y alcachofas y prepararemos un hot dog con salchichas de conejo y cebolla morada con barbacoa que nos da una idea de la versatilidad del producto, de lo divertido que puede llegar hacer y de lo fácil que es consumirlo en cualquier circunstancia.

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