Dra. Viviana Loira
– Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación –
-¿Qué propiedades tiene la stevia?
-Su principal propiedad reside en que es un endulzante natural que no aporta calorías. El aparato digestivo no la puede digerir, por lo que cuando llega al colon se degrada y libera la energía que sólo utilizan los colonocitos, las células del colon por lo que no le aporta energía al cuerpo y, por tanto, el resultado son cero calorías. Según algunos estudios, tendría la posibilidad de reducir el azúcar en la sangre, pero hay otros que dicen que no. Lo que está claro es que no produce ningún efecto negativo, por ejemplo, en una persona que tiene diabetes, a la que si le das azúcar le aumenta la glucemia, pero si le das stevia no.
-¿Presenta alguna contraindicación?
-Ninguna salvo que existiera algún tipo de alergia a la planta o a la familia de las plantas a las que pertenece. Por ejemplo el aspartamo, que es otro endulzante, no lo pueden consumir quienes tienen fenilcetonuria o los celiacos por el almidón, pero sí la stevia.
-¿Lo pueden tomar niños y ancianos?
-Si un niño, por ejemplo, está todo el día corriendo y tiene un gasto de energía muy importante, a lo mejor no le conviene consumir un producto que no tiene calorías. Lo mismo que si se trata de una persona con un peso muy bajo que necesita un aporte extra de energía.
-Últimamente se habla tan mal del azúcar…
-No hay alimentos buenos o malos y no tiene sentido decir que el azúcar es nocivo. Habrá gente a la que le convenga consumir azúcar y otros para los que sea mejor un producto como la stevia que no aporta calorías. Pero no hay que demonizar los alimentos.
