DRA. IRIS DE LUNA, Endocrinóloga del Hospital Universitario Quirónsalud de Madrid
1.- ¿Cómo se llama la sustancia que se genera cuando se calientan (o se queman) los alimentos?
Las aminas heterocíclicas (AH) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) son moléculas que se forman al cocinar a altas temperaturas masa muscular, ya sea su origen la carne roja, ave o pescado. ...seguir leyendo
ELISA BLAZQUEZ, Encargada del departamento de nutrición de la Clínica de MedicinaIntegrativa y bloguera (htpp://tunutricionistaintegrativa.com).
Cada vez que miramos una etiqueta nos sorprendemos: todos los alimentos contienen azúcar ¿es inevitable?
Nos sorprendemos porque lo añaden a muchos alimentos que no son dulces y no imaginamos que el azúcar pueda estar presente. ...seguir leyendo
JORGE DE LA OLIVA SIERRA, biólogo y monitor de ensayos clínicos en QuintilesIMS
1. Según los investigadores de la Universidad de Maastricht la carne artificial salvará el planeta, ¿es cierto? Hombre, salvar el planeta me parece algo exagerado, pero cualquier avance científico en este aspecto puede contribuir a que se generen métodos alternativos en la obtención de alimentos, lo cual puede hacer que mejore la mala tendencia que llevamos. ...seguir leyendo
Carla Sánchez Zurdo, Nutricionista y entrenadora personal (www.boostconcept.es)
1. Además de en las naranjas y los kiwis. ¿Donde hay más vitamina C? ¿En qué alimentos?
La vitamina C o ácido ascórbico se encuentra no solo en cítricos, sino que los frutos rojos como las frambuesas y las fresas, tienen un alto contenido en vitamina C. ...seguir leyendo
ELISA BLAZQUEZ, Encargada del departamento de nutrición de la Clínica de MedicinaIntegrativa y bloguera (htpp://tunutricionistaintegrativa.com).
¿Las bebidas carbonatadas engordan?
Esto depende de la cantidad de azúcar que contengan. Las bebidas light o cero no contienen calorías, por lo que no contribuyen a la ganancia de peso en este sentido. ...seguir leyendo
Dr. Adelardo Caballero, director y coordinador del Instituto de Obesidad.
¿Es la obesidad un problema cada vez mayor entre los adolescentes?
Sí, porque actualmente un 25% de los adolescentes sufre sobrepeso y un 15% ya son obesos.
¿A quién afecta más a chicos o a chicas? ...seguir leyendo
José Manuel García Almeida, especialista en endocrinología y nutrición. Coordinador grupo Nutrición y Obesidad de SAEDYN. J. S. Endocrinología Hospital Quirón-Salud Málaga
1. ¿Qué es la microbiota?
Son el conjunto de microorganismos (bacterias, virus, etc) que viven de manera normal con nuestro organismo, es decir sin causarnos una enfermedad.
Dr. javier Román García, jefe de servicio de ls unidad Oncologica Médica del Hospital Ruber Internacional
¿Existe alguna dieta recomendada cuando se está en tratamiento contra el cáncer?
En realidad lo más importante es que la dieta sea completa y equilibrada, rica en proteínas pero apetitosa para el paciente ya que en muchas ocasiones el apetito está disminuido y nuestros pacientes tienen dificultades para alimentarse adecuadamente. ...seguir leyendo
Doctor Antonio J. Domínguez Pérez. Pediatra en Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla).
La obesidad infantil es cada vez más frecuente en España, ¿a qué se debe?
Se debe a varios factores muy importantes y a la vez preocupantes:
-Hábitos alimenticios inadecuados. ...seguir leyendo
PAULA MARTIN DE BUSTAMANTE, Neuropsicóloga.
¿Desde cuando se conoce la pregorexia? ¿es una enfermedad moderna?
El termino pregorexia surge del neologismo conformado por “pregnancy” y “anorexia”. Como tal no está registrada en ninguna clasificación patológica (ni DSM ni CIE) por lo que fechar su aparición es difícil. ...seguir leyendo
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