Juan Hidalgo
– Director comercial de Bodegas Hidalgo-La Gitana –
-¿De dónde procede el vinagre?
-El vinagre se obtiene de la fermentación acética que es la transformación de una bacteria que se convierte en ácido acético debido a un exceso de oxígeno del vino que es lo que hace que se produzca el vinagre. ...seguir leyendo




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