Publicado en el suplemento de salud de La Razón
Entrevista a Ana Dean, nutricionista clínica
Ana Dean es nutricionista clínica en Clínica Guimón, de Bilbao, en la Clínica Médica Enparantza, de Navarra, y en el centro Vitaliza de Pamplona.
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Ana Dean es nutricionista clínica en Clínica Guimón, de Bilbao, en la Clínica Médica Enparantza, de Navarra, y en el centro Vitaliza de Pamplona.
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«¿Acaso estamos ante la decadencia de nuestra especie o solo han mutado nuestros valores y ya no es imprescindible crear vidas?»
Comencé 2026, rodeada de maravillosos canes, en una casa de campo ibicenca, donde casi todos los invitados iban acompañados al menos por uno.
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LUNES
La última semana del año comienza con un alud en Panticosa, Huesca, que acaba con la vida de tres personas cuando realizaban esquí de travesía; una cuarta resulta herida leve por hipotermia; además los equipos de rescate de Indonesia recuperan el cuerpo sin vida de la hija de Andrea Ortuño en las aguas próximas al punto donde el pasado viernes naufragó una embarcación turística y donde se sigue buscando a los otros cuatro españoles, que continúan desaparecidos en el siniestro.
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1. ¿El roscón más saludable es el menos procesado?
En términos generales, sí. Un roscón menos procesado suele evitar ingredientes característicos de la bollería industrial, como los jarabes de glucosa-fructosa y las grasas trans o grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, cuyo consumo habitual se asocia a un mayor riesgo de resistencia a la insulina, inflamación crónica y enfermedad cardiovascular.
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«No fue un atentado sino pura negligencia. De los dueños del bar y de los asistentes»
Ni de niña creí en las llamas del infierno y siempre pensé que, de algún modo, como decía Sartre, el infierno eran los otros, al definirnos y juzgarnos; sin embargo, siempre me resulto aterrador imaginar esas llamas en las que debían arder los pecadores.
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Ahora que acaba 2025 y que la salud ha vuelto a poner a prueba mi entorno cercano desde tantos lugares, mi mirada filosófica me recuerda que la salud no es solo el buen funcionamiento del cuerpo, sino también una forma de estar en el mundo, una armonía silenciosa entre lo que somos, lo que sentimos y lo que queremos llegar a conseguir; una especie de manto invisible que nos habilita los sentidos, las percepciones y en definitiva la vida, y en el que, pese a su importancia, solo pensamos cuando desaparece.
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«¿Se creen acompañados mientras miran las redes, cuando están perfectamente solos?»
Recuerdo aquel tiempo en el que, cuando sonaba el timbre del teléfono, había que correr por el pasillo hasta llegar a un artefacto sujeto a la pared con un cable, cuyo auricular era preciso colocarse en el oído para escuchar a la persona que nos llamaba… No ha pasado tanto tiempo.
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