Iván Iglesias Cid
– Dietista-Nutricionista –
-¿Por qué se producen las intoxicaciones alimentarias?
-Los motivos son diversos. Los más importantes son la contaminación de ciertos alimentos como huevos o sus derivados, leche, carnes de ternera, cerdo, pollo y pavo etc, o la contaminación cruzada que es la contaminación de un alimento cocinado con un alimento crudo que contenga la bacteria. ...seguir leyendo
Terica Uriol Fernández
– Nutricionista. Licenciada en Tecnología de los Alimentos y Farmacia –
-¿Se debería llevar el mismo picnic al campo y a la playa?
-En la playa, como estamos directamente expuestos al calor, lo más recomendable es algo fresquito y poco calórico como una ensalada de pasta con queso de burgos o el arroz en ensalada con atún, huevo duro y maíz. ...seguir leyendo
Dra. Cristina Espallargas
– Médicó estético especializada en Nutrición –
-¿Cuántos tipos de grasas existen?
-Existen tres tipos de grasas: los triglicéridos, el colesterol y los fosfolípidos.
-¿Dentro de ellos se encuentran las categorías de grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y trans?
-El cuerpo absorbe dos tipos de grasas, el colesterol y los ácidos grasos. ...seguir leyendo
Dr. Jorge García Alemán
– Médico y endocrino del Hospital Quirón de Málaga –
-¿Desde cuándo se lleva realizando el test Alcat?
-Desde hace unos seis años se utiliza de forma regular
-¿Con qué tipo de resultados?
-En general, los resultados son más bien escasos. ...seguir leyendo
Eneko Atxa
– Cocinero y propietario del restaurante Azurmendi, en Vizcaya –
-¿A qué llaman caviar verde?
-Al guisante de lágrima de costa que tenemos aquí. Se da en Getaria, pero también lo podemos encontrar por Vizcaya.
-¿Hasta hace poco estaban en peligro de extinción? ...seguir leyendo
Dr. Adelardo Caballero
– Cirujano y director del Instituto de la Obesidad –
-¿Cuáles son las distintas técnicas quirúrgicas que hay para combatir la obesidad?
-Ahora tenemos unos instrumentos que permiten que se pueda tratar la obesidad incipiente, incluso en adolescentes y en niños. ...seguir leyendo
José Banegas
– Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la UAM –
-¿Cómo llegan las bacterias a los alimentos?
-Muchas bacterias que contaminan los alimentos se encuentran en el intestino de los animales y los seres humanos. ...seguir leyendo
Juana Mª González Prada
– Experta en nutrición, dietética y alimentación de Alimmenta –
-¿Por qué la dieta Dukan está más de moda que nunca?
-Porque las personas quieren bajar de peso rápidamente, a costa de cualquier cosa.
-Veo que se encuentra usted entre sus detractores…
-Totalmente. ...seguir leyendo
Juan Hidalgo
– Director comercial de Bodegas Hidalgo-La Gitana –
-¿De dónde procede el vinagre?
-El vinagre se obtiene de la fermentación acética que es la transformación de una bacteria que se convierte en ácido acético debido a un exceso de oxígeno del vino que es lo que hace que se produzca el vinagre. ...seguir leyendo
Dra. Sófía Ruiz del Cueto
– Co-directora de la Clínica Mira+Cueto –
-¿Por qué se produce la retención de líquidos?
-Fundamentalmente por la salida de agua desde los vasos, que la transportan a los tejidos por los que circula, y por la dificultad para sacarlos de ahí. ...seguir leyendo
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